ELABORACIÓN

Retirar las hojas mas grandes de la col, quitar la parte dura de los nervios y escaldar en agua hirviendo, durante unos minutos, dejar escurrir y reservar. Picar el diente de ajo y freírlo en un poco de aceite hasta que empiece a tomar color. Agregar el resto de la col cortada en juliana; sazonar con sal y pimienta y cocer tapada hasta que este tierna. Mezclar los huevos batidos, la nata y el queso rallado. Sazonar y perfumar con una pizca de nuez moscada. Forrar un molde, con las hojas de la col reservada en el fondo y las paredes, de forma que sobresalgan del molde. Colocar las lonchas de jamón, cubrir con la col guisada y revuelta con la preparación de los huevos, la nata y el queso, doblar sobre esto las hojas que se dejaron fuera del molde. Cocer al horno, a baño de María durante una hora aproximadamente, desmoldar sobre una bandeja y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.