ELABORACIÓN

Lavar y limpiar bien el pescado. Sazonar con un tercio del aceite, el zumo de limón, pimienta, sal.
Colocar los trozos en una fuente enmantequillada que pueda ir al horno. Agregar el vino blanco. Llevar a horno mediano, 180º centígrados, durante 20 minutos. Retirar y cubrir con la salsa parmesana caliente. Acompañar con patatas cocidas.
Para la preparación de la salsa, se pone en una cacerola a derretir la margarina, la leche tibia, se agrega poco a poco. Dejar cocer por 3 minutos y añadir el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta. Cuando el queso este derretido, agregar la maicena deje hervir durante 5 minutos más. Cuando esté lista bañar el pescado momentos antes de servir.