ELABORACIÓN
Preparar una tortilla sencilla con los huevos y una pizca de sal, luego se cota en tiritas. Hervir los langostinos y luego quitarle la piel. Cortar en cuadritos el jamón. En una olla dorar la cebolla picada con el aceite, añadir la longaniza desmenuzada, el ají, la salsa de soja, el arroz, el jamón y los langostinos. Salpimentar cuando el conjunto este bien caliente, retirar del fuego, disponerlos en una fuente de servicio y adornar con las tiritas de la tortilla.