ELABORACIÓN

Flan de lavanda y almendras






Hidratar la gelatina con un poco de agua.
Pelar las almendras y tostar ligeramente en el horno caliente.
En una cacerola disponer la crema de leche o nata, la leche, las flores de lavanda, las almendras y un tercio del azúcar
Llevar a hervor, añadir la gelatina hidratada con un poco de agua y mezclar hasta integrar.
Pasar a través de un tamiz y retirar las almendras.
Rellenar moldes individuales para flan y dejar enfriar.
Dejar reposar en la heladera durante 3 horas aproximadamente.
Para el almíbar de lavanda, se pone en una cacerola, el resto del agua, el resto del azúcar y la flor de lavanda.
Llevar a ebullición durante 3 minutos.
Dejar enfriar antes de servir.
Para la presentación, se pone el centro de un plato desmolde un flan, rociar los bordes con el almíbar.