ELABORACIÓN

Se pone a escurrir bien la piña, reservando el zumo. Se pone éste a calentar y se deslíe en él la gelatina. Mientras se entibia, se mezcla bien en un bol grande, donde se llevará a la mesa, la leche condensada con las yemas de huevo. Se le añade la piña cortada en trocitos pequeños y se reservan dos ruedas para adornar. A esta preparación se le añade la gelatina, ya tibia, y por último las claras a punto de nieve fuerte con movimientos envolventes. Se mete en la nevera y cuando esté cuajado se adorna con la piña reservada y las guindas.Tambien se puede poner en copas individuales cuando ya está preparado. Se sirve frío, de la nevera, y se debe preparar con antelación, incluso de un día para otro.