ELABORACIÓN
Limpiar y trocear las setas. Desmenuzar la carne de las salchichas. Poner al fuego, sin aceite, una sartén antiadherente y que tenga fondo. Echar las salchichas desmenuzadas y dorar bien. Agregar el vino y cocinar unos cinco minutos. Añadir las setas y el ajo picado a la sartén, mezclar y salpimentar. Tapar el recipiente y cocinar, a fuego lento, unos 10 minutos más. Cocer la pasta, de forma habitual, y escurrir. Incorporarla a la sartén con las setas y las salchichas y remover unos minutos. Antes de apagar el fuego, condimentar con el aceite y el perejil picado. Espolvorear con el queso rallado y la pimienta.