ELABORACIÓN

Para preparar el arroz a la naranja hay que blanquear el arroz en agua hirviendo durante 30 segundos.
Luego colocar en una olla y cocinar junto con la leche, la vanilla, la ralladura y la chaucha, hasta que se consuma la leche
retirar y conservar.
Para la bavaroise, disolver la gelatina en el agua.
Picar el chocolate blanco.
Hacer una crema inglesa batiendo la mitad del azúcar con las yemas. Llevar la leche a hervor e incorporar a las yemas batiendo. Cocinar hasta que nápe la cuchara.
Colar sobre el chocolate picado. Mezclar e incorporar la gelatina disuelta.
Agregar el arroz a la naranja, mezclar bien y dejar descansar.
Mezclar con la crema semi batida. Colocar la preparación en un molde desmontable, con una base de pionono.
Llevar a la heladera por 24 horas.
Desmoldar y servir espolvoreado con canela o cacao amargo ( o como gusten presentarlo)