Sopas y cremas Sopas y cremas Medialabs CREMA DE BERENJENAS CON ALBAHACA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 chorrito de aceite 100 ccs de agua 2 dientes de ajo 1 ramito de albahaca 4 berenjenas 2 cebollas 8 cucharadas de copos de puré de patata 1 pizca de sal 2 tomates maduros 1 chorrito de vinagre ELABORACIÓN Poner el agua calentar. Al hervir, retirar del fuego y verter los copos de patatas. Remover hasta obtener un puré muy espeso y reservar. Asar las berenjenas, los tomates, las cebollas y los ajos en el horno. Retirar las pieles y pasar todo por la batidora junto con la albahaca. Añadir el puré, mezclar bien y aliñar con aceite, vinagre y sal. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Compartir esta receta