ELABORACIÓN

Poner en el vaso de la batidora la nata y batir hasta que se monte un poco. Añadir toda la leche condensada y las yemas de los seis huevos. Batir hasta que se mezcle bien, pero sin pasarse demasiado. Después, añadir poco a poco el zumo de limón con la hojas de menta, y remover muy despacio para que al mismo tiempo que el limón corta la leche, se mezcle bien. De este modo, se consigue una pasta ligeramente espesa. Cuando esté todo mezclado, dejar reposar en la nevera durante el tiempo que se tarde en batir las claras de los seis huevos a punto de nieve. Las claras tienen que quedar espesas. Mezclar con un batidor de mano la pasta de limón con las claras montadas. Llenar unas copas con la mezcla y dejar en la nevera para que esté bien frío. Antes de servir, poner a cada copa una de las hojas de menta para adornarla.