ELABORACIÓN

Calentar el horno a 180º.
Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas.
Secarlas bien con un paño y cortarlas en rodajas de 2-3 mm de grosor.
Batir las yemas con la nata salpimentar y añadir dos tercios del queso roquefort desmenuzado, la cebolla y el ajo picados fino y un poco de tomillo.
Untar una fuente de horno con abundante mantequilla y colocar capas alternas de patatas y salsa roquefort.
Colocar sobre la última capa unos pequeños copos de mantequilla.
Tapar con una hoja de papel de aluminio y hornear sin variar la temperatura, a 180º centígrados durante una hora, aproximadamente.
Mientras el plato está en el horno, preparar la última capa:
Fundir las trs cuartas partes de la mantequilla a fuego lento con la nata y el queso desmenuzado que hemos reservado.
Retirar el papel de aluminio.
Añadir la crema que hemos preparado.
Espolvorear con el tomillo y gratinar hasta que la superficie se dore.