ELABORACIÓN

Pelar las batatas y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en un cazo con un poco de agua, el palo de canela, el azúcar y el vino blanco.
Cuando estén blandas apartamos y reservamos.
Poner en un recipiente la batata, bien escurrida del almíbar, y aplastarla bien con un tenedor.
Añadir entonces los huevos, la harina, el agua de azahar, las nueces picadas, el aceite de girasol y tres cucharadas del amíbar donde se hicieron las batatas.
Remover todo muy bien.
Engrasar un molde rectangular con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
Verter la mezcla obtenida y meter al horno a 180º durante 40 minutos.
Ir pinchando para ver si está listo.
Sacar del horno y desmoldar aún caliente.
Para servir se corta en cuadraditos y en el plato, a cada comensal, se le sirve un poco de nata montada al lado.