ELABORACIÓN

Para realizar la masa quebrada, se pone la harina en un mármol, se hace un hueco en el centro, se pone la mantequilla, el agua y el huevo y se amasa bien.
Con el rodillo se extiende hasta conseguir que la masa adquiera un grosor de unos 5 milímetros, se pasa a un molde redondo, se pincha con un tenedor y se mete al horno a temperatura media.
Cuando este hecho se saca para echarle luego la crema pastelera.
Para la crema pastelera, se pone a calentar la leche con el azúcar, se deslié la maicena en un poco de leche fría y se le añaden los huevos batidos.
Se echa en la leche ya caliente y se remueve.
Se vacía en el molde de pasta quebrada, se adorna con manzanas cortadas a rodajas formando un dibujo circular, se pinta con mermelada de melocotón que anteriormente se habrá puesto al fuego con una cucharadita de agua, para hacerla liquida y se mete en el horno para gratinarla y que se dore unos 15 minutos.