ELABORACIÓN
Se rehogan en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates rallados durante unos minutos, para ablandarlos bien.
A continuación se añade las zanahorias y la calabaza, todo cortado a trozos y el agua.
Hervirlo todo durante 60 minutos aproximadamente.
Cuando esté cocido se retira del fuego y se pasa todo por la batidora hasta que se haga un puré.
Rectificar la sazón y añadir tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se sirve adornado con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.