ELABORACIÓN

Se tamiza la harina, se le añade el aceite, la sal y el agua suficiente tibia hasta formar una masa que se pueda manejar con facilidad, pero que no quede húmeda.
Formar bolas con la masa y con el rodillo extender homogéneamente hasta que quede como una hoja de papel.
Se ponen sobre una bandeja de cobre plana, que esta calentada por debajo, por una olla de agua hirviendo.
Una vez que se secan, se retiran con ayuda de un largo cuchillo plano.
Se van acumulando hoja tras hoja.
Antes de emplearla y para que no se quiebren, se pincelan con aceite o manteca derretida.
Esta masa es fina como un papel y en extremo delicada.
Muy usada en postres judíos y pastelería árabe.
Es similar a las hojas de la bastilla marroquí.