ELABORACIÓN

Los choclos o panojas de maíz se pelan y se guardan las hojas más bonitas para emplearlas después.
Se desgranan y se muelen en el procesador o batidora junto con las hojas de albaca.
La cebolla se fríe en el aceite hasta que este transparente, luego se mezcla con la los choclos molidos.
Las hojas seleccionadas se lavan y se unen las partes anchas, luego se agrega la mezcla, en proporción al tamaño de las hojas.
Se doblan de la siguiente manera: los lados se juntan, después se doblan las puntas, se amarra todo con hilo grueso.
Se colocan en una olla con agua hervida y un poco de sal, se dejan ahí hasta que el choclo se cueza unos 20 minutos.
Se sirven en las mismas hojas con ensalada de tomate y se les agrega sal a gusto.