ELABORACIÓN

Perlas las patatas y cortarlas en rodajitas, freírlas y dejarlas reposar.
Las espinacas se cuecen en agua.
Cuando estén casi, se les añade la sal y un chorrito de vino.
Se remueve un poco y se retiran y se dejan reposar.
En la misma olla de las espinacas, se fríe la cebolla a trocitos pequeños con sal y aceite, cuando este un poco dorado (no mucho) se le añade la harina y se remueve bien.
Se incorporan las espinacas y se hace freír a fuego lento removiendo hasta que parezca una masa.
Se ponen las patatas en una fuente esparcidas por todo el fondo.
Aplicamos las espinacas encima de las patatas
Aplicar el queso para fundir por encima
Si queremos añadimos la bechamel en las espinacas
Meter en el horno a máxima potencia hasta que el queso este fundido.