ELABORACIÓN

Nota:Como utensilio especial se necesitaría una sartén rectangular, con fondo curvo, se llama “tamagoyaki nabe”, en una sartén normal se puede hacer, pero se perderán los extremos de la tortilla.
Batir los huevos y aliñar a gusto con el tamari o salsa de soja.
Poner un poquito de aceite en la sartén, si es antiadherente es mejor, cuando el aceite esté caliente, se echan los huevos batidos, dos por persona, que cubra bien el fondo, cuando empiaza a cuajar, sin revolver, se empieza por un extremo y se recoje enrollado la tortilla, tiene que quedar en forma de cilindo.
Como este primer cilindro no será del grosor deseado, se empiza otra vez y cuando el huevo batido este casi cuajado, se pone en un extremo el rollo anterior y se enrolla sobre él, asi hasta obtener el grosor deseado.
Si se dispone de una esterilla de bambu, se enrolla en la esterilla la tortilla y se pone un peso suave hasta que se enfrie.