ELABORACIÓN

Hacer un agujero en cada tomate por la parte del pedúnculo y con una cucharita, sacarles la pulpa, que se pasará por la batidora y triturandolo muy bien.
Los tomates se pondrán boca abajo para que suelten el líquido.
Se pasa este puré por un colador para que no queden pepitas y se hará una salsita de tomate con ella, aceite, sal, pimienta, el azúcar, el curry en polvo y las hojas de albahaca picadas a mano.
El queso de Burgos se cortará en daditos no muy pequeños y se pasará a un bol en donde habremos vertido la salsa anterior.
Empapar bien el queso con ella.
Rellenar con esto los tomates y disponerlos en una cazuela de barro y meter al horno previamente calentado a 200º.
Dejar que se vayan haciendo alrededor de media hora.
Cuando estén casi hechos, disponer las anchoas en bucles sobre los tomates.
Gratinar dos minutos.
sacar del horno y servir.
NOTA: Al sacar la cazuela del horno veremos que el queso y el tomate han soltado mucho agua, se suele retirar o reducir en un cazo a parte.