ELABORACIÓN

No lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar.
(Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos).
Caliente una sartén a fuego vivo hasta que empiece a salir humo.
Agregue el aceite y dé vueltas a la sartén.
Ponga la parte blanca de las cebolletas y añada las rodajitas de jengibre.
Eche los brotes de soja.
A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula por el fondo de la sartén y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual.
Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.
Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua.
Páselos a una fuente de servicio caliente.
Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.