ELABORACIÓN
Cueza el arroz al vapor durante 40 minutos.
Deje enfriar.
En una olla a fuego medio, caliente la mitad del aceite de oliva.
Añada ahí los camarones y saltéelos por 4 minutos, revolviendo durante la cocción.
Añada el pimentón y continúe la cocción durante 1 minuto.
Meta los camarones y el pimentón en una ensaladera y añada el arroz y el apio.
Sazone y mezcle.
En un bol, mezcle el curry, el ajo, el vinagre y el resto del aceite de oliva.
Luego, vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
Incorpore el yogurt, rectifique la sazón, espolvoree perejil y sirva.