Sopas y cremas Sopas y cremas Medialabs GAZPACHO DE HABAS INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 150 ccs de aceite oliva 2 dientes de ajo 1 kilo de habas secas 1 huevo 1 manzana 1 pizca de sal 100 gramos de uvas pasas 50 ccs de vinagre ELABORACIÓN Dejar en remojo las habas durante un mínimo de 24 horas. Pelarlas y triturarlas en la batidora junto al huevo, aceite, sal y vinagre, hasta hacer una pasta homogénea lo más fina posible. Se puede agregar a esta pasta unas migas de pan remojadas para dar más textura, si se quiere. Añadir agua muy fría y ligar hasta licuar al gusto (mi consejo, más bien espesito). Servir en cuencos de gazpacho con trocitos de manzana y las uvas pasas. Compartir esta receta