ELABORACIÓN

Se pone en una cazuela la leche y la vainilla.
Cuando la leche está a punto de hervir, se añade el azúcar y un cuarto de cucharadita de bicarbonato, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Se deja reducir removiendo (puede que hasta 3 horas).
Para que no haya que remover continuamente se puede introducir un plato que irá girando.
Una vez reducido y cuando tome un color ambar, se deja enfriar (por ejemplo en una base de hielo), removiendo continuamente hasta que se enfríe.Es la base para muchos postres.