ELABORACIÓN

Caramelizar un molde de flan con 60 gr.
de azúcar.
Dejar enfriar.
Pelar las peras y cortarlas en trocitos pequeños.
Cocerlas con el agua y 3 cucharadas de azúcar.
Cuando estén cocidas, colar y repartir los trocitos de pera sobre el caramelo.
En un bol, batir los huevos, añadir 100 gr.
de azúcar y la ralladura del limón, verter la leche templada y batir bien para mezclarlo todo.
Rociar por encima de las peras.
Precalentar el horno a temperatura media.
Introducir el flan en el horno al baño María y dejar cocer unos 40 minutos.
Comprobar el punto de cocción.
Desmoldar cuando ya esté frío.