De entre las muchas variantes de salchichas, el chorizo tiene su particular forma de hacerse. Es un embutido típicamente español, no existe una fórmula concreta y precisa de elaboración. Su denominador común es la carne de cerdo (es cierto que existen chorizos con contenidos en carne de vacuno, como el de Pamplona o Soria) y la grasa del mismo animal, adobado durante un tiempo por ajos y pimentón, embutido en las tripas de cerdo muy limpias y puesto a curarse en el frío y seco...

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