La sardina (Sardinops sagax), es un pez marino de doce a quince centímetros de largo, parecido al arenque, pero de carne más delicada, de color negro azulado por el lomo, dorado en la cabeza y plateado en costados y vientre.

La sardina constituye, junto con el boquerón, uno de los pescados más saludables y populares. Es un pescado que contiene altos contenidos en grasas y es en verano cuando esta cualidad es más sobresaliente. Estas grasas no aportan nada de colesterol, muy al contrario...

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