El hojaldre, como bien indica su nombre, se compone de capas de hojas de masa muy fina, elaboradas con harina, grasa, agua y sal. Al estar unas sobre otras, esas láminas confieren un textura crujiente y sirven de base a múltiples platos, ya sean salados o dulces. El hojaldre es una de las bases estrella de la cocina.

Su origen es antiguo: hay alguna mención en libros romanos y se ha empleado mucho en la cocina árabe, con platos como la pastella que dio origen a la palabra “pastel”, ya que...

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