El queso es el producto fresco o madurado obtenido por coagulación y separación de cualquiera de los siguientes productos: leche, nata, leche desnatada (total o parcialmente), suero de mantequilla o de una mezcla de cualquiera de ellos.
Es difícil establecer la fecha de aparición del queso Se han encontrado varios indicios de la época del Neolítico (10 000 años a.C.), cuando el ser humano empezó a dominar su entorno, cosechando y criando ganado, domesticado a unos bóvidos llamados...