El Tomate o Jitomate (del náhuatl xitli, 'ombligo' y tomatl, 'tomate'), es el fruto de la planta tomatera, perteneciente a la familia de las Solanáceas (Solanaceae Lycopersicum esculentum), nativa de los Andes. Es la hortaliza mexicana por antonomasia, junto con el chile, y uno de los más importantes legados de Meso América al mundo, junto con el guajolote, el chocolate y la vainilla.
La primera mención en Europa del tomate la realizo Bernal Díaz del Castillo en su “Historia Verdadera de...