4 OPCIONES PARA MARIDAR CON ENDIVIAS
Con orígen en el norte de África y la Europa Mediterránea, las endivias se cultivan desde el siglo XVIII, y son un vegetal de temporada invernal, aunque pueden adquirirse cultivadas en invernadero durante todo el año en cualquier mercado.
De gran contenido en agua, más del 90%, es apreciada por sus propiedades depurativas, tanto que la industria farmacéutica utiliza sus raíces para la extracción de fibra natural. Estas mismas raíces, tostadas o cocidas, se emplean como sucedáneo del...