ELABORACIÓN

Meter las flores de lavanda en agua y dejarlas varias horas. Después colarlas con un trapo limpio y triturarlas en un mortero.
Pelar las manzanas y partirlas en dados. Rallar la cáscara del limón y ponerla en el cazo con la manzana. Quitar la parte blanca del interior y cortar el limón en trocitos pequeños para cocerlo todo junto, con la lavanda.
Cocinar a fuego bajo con un chorrito de agua y cubrirlo con el azúcar.
Remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté más oscura y empiece a brillar apagar el fuego y meterla en tarros que cierren herméticamente.