ELABORACIÓN
Cocina el arroz como lo haces habitualmente, solo con agua y sal. Cuando esté cocido, escurre y reserva.
Corta el salmón en dados y ponlos en un bol. Echa la salsa de soja y el zumo Vitalidad, y deja marinar mientras preparamos el resto.
Cocina los edamames en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Cuécelos 5 minutos si están congelados y 3 minutos si son frescos. Escúrrelos y reserva.
Corta el pepino, el aguacate y la col lombarda, reserva.
Reparte el arroz en 2 boles. Coloca encima el salmón marinado, los edamames, el pepino, el aguacate y la lombarda. Espolvorea con cebollino, sésamo, shichimi y sirve. Puedes utilizar el sobrante de marinar el salmón como aliño.