ELABORACIÓN
Lavar y secar el verdeo, reservar.
Por otro lado, cortar los champiñones en 4 y reservar.
En una sartén, incorporar el aceite de oliva, calentar e incorporar el verdeo.
A los 2 minutos, agregar los champiñones, saltear un par de segundos, agregar la centolla y la copita de coñac.
Después que se evapore lo anterior, agregar la crema, condimentar con sal y pimienta, y después dejar hervir unos 6 minutos.
Nota: Si la centolla está cruda, es conveniente dejar hervir 3 ó 4 minutos antes de poner la crema.