ELABORACIÓN

Calentar el horno a 180º centígrados. Derretir la mantequilla y guardar un poco de ella para engrasar un molde. Colocar tres o cuatro láminas de pasta filo y espolvorear con los pistachos. Cubrir con otras láminas de pasta filo y pintar con mantequilla derretida. Repetir la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de filo.
Cortar la masa en forma de rombos pequeños. Untar con la mantequilla que quede encima sobre el hojaldre y dejar que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora. En un cazo, hervir el agua, junto a la ramita de canela y el azúcar, sin dejar de remover. Dejar a fuego lento unos 12 minutos. Añadir la miel y dejar otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacar la baklava del horno y regar con el almíbar, una vez retirada la canela. Dejar enfriar.