ELABORACIÓN

Trocear la cebolla y en una cacerola con aceite sofreír hasta que esté transparente, sin dejar que tome color. Añadir agua hasta cubrirlas y salar. Añadir el coñac. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente. En cazuelitas de barro individuales poner una o dos rebanadas de pan tostado, cubrir con queso rallado. Añadir la cantidad de sopa que deseemos. Espolvorear con más queso rallado por encima. Justo antes de servir introducir las cazuelitas al horno (grill). Gratinar durante unos minutos hasta que la capa superficial del queso esté doradita.