ELABORACIÓN
Lavar y cocer las espinacas al vapor.
Freír los ajos, en un poco de aceite de oliva.
En otra sartén pequeña, machacar ligeramente las nueces añadir los piñones y saltear el resto del aceite de oliva y el aceite de ajonjolí.
En el aceite de freír los ajos, tras retirarlos, freír ligeramente el pimentón, sin quemarlo, pues amargaría.
Añadir el queso parmesano, sal al gusto, mezclar todo muy bien y servir.