ELABORACIÓN
Las espinacas pueden ser congeladas, pero que sean cortadas. Si no son congeladas, hervirlas, escurrirlas bien y cortarlas. Cuando estén escurridas y cortadas añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, sal, pimienta, las pasas, ablandadas en agua hirviendo, y los piñones. Unir bien todos los ingredientes y formar unos buñuelos redondos, un poco aplastados. Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado. Freírlos en aceite hirviendo. Escurrirlos en papel para quitar el exceso de aceite y servir calientes.