ELABORACIÓN
Cocer la carne con el cilantro, cebolla, yerbabuena, el ajo y el consomé de pollo. Cuando esté cocida y fría la carne se deshebra y se le agrega una vinagreta hecha de la mezcla del concentrado de carne, vinagre y aceite de oliva. Dejar reposar un momento. Cocer las patatas en cuadritos con un poco de sal. Asar los chiles poblanos, pelarlos, se le quitan las semillas y se cortan en tiras pequeñas. Lavar bien la lechuga y cortarla en juliana. En un molde refractario se pone una cama de lechuga, se le agrega la carne, las patatas y el chile. Remover muy bien. Decorar con el tomate y el aguacate.