ELABORACIÓN

Una vez lavados los pimientos, cortarles la parte de arriba, como una tapadera.
Quitar las semillas y se ponen en una cazuela honda de barro para horno.
Pelar y picar los tomates.
Pelar y rallar la cebolla.
Encender el horno para que vaya calentándose a temperatura fuerte.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla.
Cuando empiece a dorarse, añadir el magro.
Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azúcar.
Freír a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal.
Añadir el arroz, remover y dejar que empiece a cocer.
No debe pasarse el arroz, ya que sería difícil hacer la mezcla.
Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los
la parte de arriba de los mismos unos palillos.
Meter al horno durante 1 hora, aproximadamente.
Si se dorasen demasiado, taparlos con papel de aluminio.
Colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades,
cortándolos verticalmente.