ELABORACIÓN
Hervir las gambas con sal, el vino y el aceite.
Pelar las gambas y trocearlas.
Cortar el rape en dados.
Cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras finas y colocarlas en copas de cristal o cuencos.
Mezclar la mayonesa con el ketchup, la nata, el coñac, media cucharadita de mostaza y el zumo de la naranja.
Añadir las gambas, el rape, la piña y la manzana cortada en trocitos y llenar las copas con esta preparación.
Dejar en la nevera hasta el momento de servirlas.