ELABORACIÓN

Cortar las berenjenas por la mitad.
Lavarlas y dejar un hueco en el centro.
La pulpa obtenida dejarla 10 minutos en agua con sal (para quitarle el amargor).
Para hacer el relleno: Dorar los ajos, la cebolla, la carne de las berenjenas (todo picado), añadir el tomate y después las anchoas y las gambas, limpias y picadas.
Salpimentar y dejar freír todo bien.
Retirar del fuego y mezclar los huevos batidos y el pan rallado.
Rellenar las berenjenas y ponerlas sobre una placa, metiéndolas en el horno 30 minutos a 180ºC.
Mientras, hacer una bechamel.
Cuando las berenjenas están, sacarlas del horno y cubrirlas de bechamel.
Espolvorear queso rallado.
Dar otro golpe de horno (10 minutos) para que se gratinen y servir.