ELABORACIÓN

Se escaldan en agua hirviendo las castañas durante 5 minutos para poder pelarlas mejor.
Se pelan aún calientes lo que facilitará ésta labor.
Una vez peladas se cuecen en agua con sal unos 20 minutos.
Cuando estén tiernas se escurren y se trituran, resenvando el agua de la cocción.
Se pasan por el pasapuré depositándolas en un cazo.
Se condimentan con la mantequilla y la pimienta negra.
Se corrige de sal y en caso de haber quedado muy espeso el puré se le puede añadir un poco del agua de la coccion reservada y colada o según gustos un poco de leche.