ELABORACIÓN
Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos.
En una cacerola sofreír las verduras picadas junto con el laurel, el orégano, la pimienta y la sal.
Cuando este todo casi listo agregar el agua hirviendo.
Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.
Añadir el congrio a la cacerola, sin remover, añadir el vino y cocer durante 5 minutos.